Vins Petit-chablis Domaine Bouché - 1999

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 1999 du Domaine Bouché est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Chablis en Bourgogne. Ce millésime de plus de vingt ans présente une belle évolution aromatique, signe d’une grande réussite pour cette appellation souvent appréciée dans sa jeunesse. Le terroir du Petit-Chablis se distingue par des sols principalement composés de marnes et de calcaires plus jeunes, typiques du Kimméridgien, qui confèrent au vin cette fraîcheur minérale et cette vivacité qui ont fait la renommée de la région. La vinification se fait généralement en cuve inox, préservant la pureté et la franchise d’expression du fruit, ici magnifiées par le temps qui a apporté une complexité supplémentaire, aux notes de fruits secs, de fleur d’acacia et de nuances légèrement miellées.

Située à l’extrême nord de la Bourgogne, la région du Chablisien bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés. Ce contraste climatique, associé aux sols calcaires riches en fossiles marins, donne naissance à des vins d’une grande finesse et d’une exceptionnelle tension minérale, reflétant l’histoire géologique unique du vignoble. Depuis le Moyen Âge, Chablis a bâti sa réputation sur des vins fins et ciselés, recherchés pour leur capacité à magnifier la typicité du Chardonnay sous un jour singulier.

Ce Petit-Chablis vieilli vous invite à des accords subtils, privilégiant des mets délicats. Il sera l’allié parfait de fruits de mer, huîtres fraîches ou crevettes grises, mais saura également sublimer un tartare de poisson ou une terrine de volaille froide. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’escargots au beurre persillé ou d’une truite meunière, qui feront écho à la minéralité et à la fraîcheur persistante du vin.

Pour une expérience optimale de dégustation, veillez à servir ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra d’apprécier ses arômes délicats, ainsi que la subtile patine acquise au fil des années, tout en conservant cette vivacité qui signe l’ADN du terroir chablisien.