Vins Petit-chablis Gérard Patrice - Maison Chausseron - 2019

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2019 du domaine Gérard Patrice - Maison Chausseron est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, typique de l’appellation Petit-Chablis. Ce millésime 2019 s’est illustré en Bourgogne par un climat chaud, offrant au chardonnay une belle maturité tout en préservant l’acidité et la fraîcheur qui signent les vins du Chablisien. Le terroir de Petit-Chablis repose essentiellement sur des sols riches en marnes et en calcaires, souvent en haut de coteaux, ce qui confère au vin une vivacité et une minéralité prononcées. La vinification, traditionnellement en cuves inox, met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression florale du cépage, sans l’influence du bois, préservant ainsi la finesse et la fraîcheur naturelle du vin.

La région de Chablis, située à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente du raisin. Cette zone est réputée pour ses sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui apportent cette distinction minérale si recherchée dans les vins du Chablisien. Chargée d’histoire, la région a bâti sa réputation sur l’élégance, la pureté et la longévité de ses grands blancs, dont le Petit-Chablis constitue l’expression la plus vive et immédiate.

Pour sublimer ce Petit-Chablis 2019, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes grises, dont la fraîcheur iodée répondra à la vivacité du vin. Les poissons grillés ou en tartare, un fromage de chèvre frais, ou encore la fameuse andouillette de Chablis, mettront en valeur sa minéralité et son croquant. En cuisine régionale bourguignonne, il saura s’accorder avec un jambon persillé ou une gougère au comté.

Ce vin donne toute sa mesure servi frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc accentuant ses notes d’agrumes et de fleurs blanches. À déguster dans les 2 à 4 ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.