Vins Petit-chablis Domaine Séguinot-Bordet - 2014

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2014 du Domaine Séguinot-Bordet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Chablis. Le millésime 2014 a été une année particulièrement favorable en Bourgogne, avec un été ensoleillé suivi de quelques épisodes pluvieux qui ont permis de préserver une belle fraîcheur et une acidité naturelle au raisin. Les parcelles de Petit-Chablis sont situées sur les hauteurs du vignoble, principalement sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, offrant au vin un profil vif, frais, concentré sur la pureté du fruit et des notes minérales typiques.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, se distingue par un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, mais la brume matinale et les nuits fraîches préservent toujours une acidité vive. Le sol calcaire, riche en fossiles marins, confère aux vins cette minéralité tant recherchée et une tension remarquable. Le Chablisien s’est construit une réputation mondiale grâce à cette pureté et cette élégance, qui rappellent souvent des arômes de citrus, de pomme verte, d’aubépine et parfois une pointe saline en finale. Le Domaine Séguinot-Bordet, présent depuis plusieurs générations, s’attache à exprimer toute la typicité de son terroir par des vinifications soignées, souvent en cuve inox pour privilégier le fruit et la fraîcheur.

Ce Petit-Chablis accompagne parfaitement fruits de mer et coquillages — huîtres, bulots, crevettes — ainsi que les poissons grillés ou en carpaccio, sans oublier le fameux jambon persillé pour une alliance régionale. Un fromage de chèvre frais, un Comté jeune ou une simple tarte fine aux légumes printaniers seront aussi de très jolis compagnons pour ce vin précis et salivant.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est conseillé de servir ce Petit-Chablis entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé à maturité pour révéler toute la subtilité de ses arômes.