Avis Viniou
Le Petit-Chablis 2022 du Domaine Anthony est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Chablis. Ce millésime 2022 profite d’une année solaire, qui a permis de doter les raisins d’une belle maturité tout en préservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Les vignes du domaine s'épanouissent sur les parties les plus élevées du vignoble chablisien, souvent sur des sols à dominante argilo-calcaire, moins riches en kimméridgien que ceux des appellations voisines, apportant au vin une expression plus florale et vive. La vinification est généralement réalisée en cuve inox afin de conserver toute la pureté aromatique et la tension du Chardonnay.
Le Chablisien est une enclave phare de la Bourgogne septentrionale, reconnue internationalement pour ses blancs minéraux et racés. Située au nord de la Bourgogne, la région bénéficie d’un climat continental, parfois rude, qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols variés, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins leur typicité : nervosité, minéralité, droiture. Le Petit-Chablis occupe une place à part, souvent en périphérie des terroirs les plus prestigieux, et offre des vins d’une grande fraîcheur, parfaits pour des dégustations plaisantes et immédiates.
Ce Petit-Chablis se marie idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de poissons blancs ou encore des fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à une andouillette de Chablis, relevée d’une pointe de moutarde, ou à une gougère bourguignonne. Sa vivacité accompagnera également parfaitement des sashimis ou une salade de crevettes à la coriandre.
Pour apprécier toute la palette aromatique et l’équilibre de ce Petit-Chablis 2022, je vous conseille de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée mais pourra également gagner en complexité après un ou deux ans en cave. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation afin que le vin exprime pleinement ses notes florales, d’agrumes et sa délicate minéralité.
