Vins Petit-chablis La Chablisienne - Dame Nature - 2023

Avis Viniou

La cuvée Dame Nature 2023 du domaine La Chablisienne, élaborée en appellation Petit-Chablis, est un vin blanc sec vinifié exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Issue d'une viticulture biologique, cette cuvée met à l'honneur le respect du terroir et de l’environnement. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, confèrent au vin une belle minéralité, signature caractéristique des vins du Chablisien. La vinification s’effectue en cuves inox pour préserver la fraîcheur, la pureté aromatique et souligner la vivacité naturelle de ce millésime 2023, reconnu pour sa finesse et sa tension.

Le Chablisien fait partie intégrante de la Bourgogne, et se distingue par son climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, souvent ponctués de gelées printanières. Les vignobles sont particulièrement exposés, profitant d’une belle luminosité qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les sols kimméridgiens, typiques de la région, sont composés de calcaire et d’argile, parsemés de petites huîtres fossiles, participant à l’expression saline et tendue des vins de Chablis. La tradition viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, avec une réputation qui s’est affirmée grâce à la constance et à la pureté de ses vins blancs.

Ce Petit-Chablis biologique séduit par ses arômes vifs d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et sa finale délicatement iodée. Il s’accorde idéalement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des crevettes ou des coquillages, mais aussi avec un tartare de poisson ou un simple filet de poisson grillé. Un fromage de chèvre frais ou une spécialité régionale comme le jambon persillé mettra parfaitement en valeur sa minéralité.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Petit-Chablis entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant dégustation permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute sa vivacité.