Vins Petit-chablis UVC (Union des Viticulteurs de Chablis) - 2022

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2022 de l’Union des Viticulteurs de Chablis est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette région bourguignonne. Ce millésime profite d’un climat relativement frais, avec des vendanges précoces qui préservent toute la vivacité et la fraîcheur du fruit. Cultivé sur les sols typiques du Chablisien, le Kimméridgien étant ici moins dominant qu’en Chablis ou Chablis Premier Cru, mais le terroir reste caractérisé par une déclinaison de marnes et de calcaires qui offrent au vin légèreté et minéralité. La vinification est généralement faite en cuve inox afin de conserver le caractère pur, droit et fruité du Chardonnay, sans influence du bois, révélant ainsi des arômes de pomme, d’agrumes et d’aubépine, soutenus par une belle trame acide.

Le vignoble du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, souvent frais, ce qui favorise la fraîcheur et la tension particulières des vins de la région. Son histoire, très ancienne, est marquée par la culture romaine puis cistercienne ; le terroir argilo-calcaire, couplé aux conditions climatiques, confère une signature minérale et saline unique aux vins, reconnaissance mondiale oblige. La dénomination Petit-Chablis occupe les coteaux en périphérie, souvent sur des sols plus récents mais tout aussi favorables à l’expression d’un Chardonnay vif et désaltérant.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui respectent sa fraîcheur et sa minéralité. Un plateau de fruits de mer – huîtres, crevettes, bulots – s’accordera magnifiquement. Les poissons grillés ou en ceviche, un tartare de dorade ou encore une salade de chèvre chaud feront également ressortir sa tension et sa vivacité. Pour rester local, un jambon persillé de Bourgogne est un choix régional traditionnel.

Pour la dégustation, servez ce Petit-Chablis 2022 frais, entre 8 et 10°C. Il révèlera ainsi toute sa finesse aromatique, sa pureté cristalline et son caractère rafraîchissant. Il peut être dégusté dès maintenant pour apprécier son dynamisme, ou choisi pour une garde courte sur 2 à 3 ans.