Vins Petit-chablis Domaine La Genillotte - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2023 du Domaine La Genillotte est un vin blanc sec qui met parfaitement en valeur le cépage roi de la région, le chardonnay. Issu du dernier millésime, ce vin est le reflet du terroir du Chablisien, réputé pour ses sols argilo-calcaires et spécifiquement ses fameux marnes kimméridgiennes, même si l’appellation Petit-Chablis se situe en général sur des plateaux ou des côteaux plus hauts, souvent marqués par un substrat plus calcaire et un peu moins d’argile que les climats plus prestigieux voisins. Ce contexte géologique confère au vin fraîcheur, une acidité vive et des arômes délicats typiques d’agrumes, de pomme verte et parfois une touche florale. La vinification au Domaine La Genillotte privilégie la pureté aromatique et la vivacité, le plus souvent sans élevage sous bois, pour préserver la fraîcheur naturelle du raisin.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés. Ce climat, conjugué à la nature calcaire des sols, est propice à l’expression minérale du chardonnay, offrant aux vins des notes salines et une tension naturelle. La région porte une histoire viticole prestigieuse remontant au Moyen Âge, où les moines cisterciens jouaient un rôle clé dans le développement des vignobles. Aujourd’hui encore, le Chablisien reste une référence mondiale pour les amateurs de vins blancs racés et élégants.

Grâce à sa vivacité et à son profil rafraîchissant, ce Petit-Chablis accompagne idéalement les fruits de mer, notamment des huîtres fraîches ou des crevettes, ainsi que les poissons grillés ou cuits à la vapeur, arrosés d’un filet de citron. Il s’accordera également avec des plats régionaux bourguignons comme une gougère ou un jambon persillé. On peut aussi l’apprécier avec un fromage de chèvre frais, pour jouer sur la complémentarité des textures et des arômes.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa jeunesse, sa fraîcheur et sa minéralité, et d’apprécier pleinement son expression aromatique. Il peut être dégusté dès aujourd’hui mais gagnera en expression et en complexité au cours des deux à trois prochaines années.