Vins Petit-chablis Domaine Léa Schaller - Orion - 2022

Avis Viniou

Le Petit-Chablis Cuvée Orion 2022 du Domaine Léa Schaller est un vin blanc sec emblématique issu exclusivement du cépage chardonnay, comme le veut la tradition dans cette partie nordique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, tout en fraîcheur, exprime la jeunesse du vin avec vigueur, affichant une robe pâle aux reflets argentés et des notes franches de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une nuance citronnée caractéristique. La cuvée Orion naît sur des terroirs du Chablisien réputés pour leurs sols majoritairement calcaires, plus précisément des marnes et cailloux du jurassique supérieur qui confèrent à ce vin sa minéralité saline et une tension élégante. La vinification privilégie l’inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression cristalline du terroir.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental à tendance fraîche. Cette singularité climatique, couplée à des sols riches en minéraux, est à l'origine du fameux « goût de pierre à fusil » présent dans les meilleurs chardonnays du secteur. Le Petit-Chablis, plus en altitude et sur des plateaux, propose souvent une expression plus vive et accessible que les crus du cœur du Chablisien, mais conserve cette signature minérale qui fait la renommée de la région. L’histoire du Chablisien se confond avec celle de la grande Bourgogne, mais son style ciselé s’est construit sur des siècles d’expériences et d’adaptations au terroir.

Ce Petit-Chablis 2022 sera idéal en accompagnement des huîtres fraîches, des crevettes grises ou d’un plateau de fruits de mer. Il saura également sublimer un tartare de saumon, des escargots de Bourgogne ou encore une gougère pour un accord régional. Son acidité vive et sa minéralité tranchante en font aussi un excellent partenaire d’un fromage de chèvre frais ou d’une volaille rôtie légèrement citronnée.

Pour apprécier pleinement toute la finesse et la fraîcheur aromatique de cette cuvée, il est recommandé de servir le vin à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, mais un court aération dans le verre permettra aux arômes de s’ouvrir progressivement. Ce vin peut se déguster jeune, sur ses arômes de fruits, ou se conserver encore deux à trois ans pour une complexité accrue.