Vins Petit-chablis Domaine La Tour - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Tour propose ici un Petit-Chablis 2019, blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique du vignoble bourguignon. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, conjuguée à une acidité équilibrée, offrant ainsi un vin d’une grande fraîcheur tout en gardant la typicité minérale recherchée dans cette appellation. Le terroir du Petit-Chablis repose principalement sur des plateaux et coteaux calcaires recouverts de marnes et de limons peu profonds. La vinification est généralement conduite en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique, la vivacité et les arômes primaires du cépage.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise l’expression de vins vifs, tendus, dotés d’une remarquable fraîcheur. Les sols typiques, riches en marnes et en calcaires kimméridgiens, confèrent aux vins de Chablis cette minéralité singulière, fréquemment comparée à des senteurs de pierre à fusil, d’huître ou de silex. Le vignoble du Chablisien est réputé depuis le Moyen Âge, notamment pour ses blancs secs d’une élégance rare et sa remarquable capacité de garde dans ses appellations les plus prestigieuses.

Ce Petit-Chablis accompagnera parfaitement des fruits de mer et des coquillages, à l’image des huîtres de la région ou de moules marinières. Il sublimera également des poissons grillés ou en sauce légère, un tartare de saumon citronné ou encore des fromages frais comme le chèvre. Pour une touche régionale, servez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, afin de souligner l’accord entre la vivacité du vin et la richesse des mets.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce Petit-Chablis à une température de 8-10°C. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa jeunesse et sa vivacité, mais il peut également se conserver deux à trois ans pour gagner un peu de rondeur tout en gardant sa tension caractéristique.