Vins Petit-chablis Albert Bichot - 2021

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2021 du domaine Albert Bichot est un vin blanc sec issu à 100% du cépage chardonnay, signature incontournable de la région chablisienne. Ce millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et un ensoleillement modéré, a donné des vins à la fois tendus, vifs et d’une grande fraîcheur aromatique. Les parcelles du Petit-Chablis se situent sur les plateaux et les coteaux en périphérie de l’appellation Chablis, bénéficiant de sols argilo-calcaires, souvent portés par le fameux calcaire kimméridgien. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver toute la pureté du fruit et la précision minérale, caractéristiques recherchées dans ce style.

Le Chablisien, région septentrionale de la Bourgogne, se distingue par un climat continental, aux hivers froids et aux étés parfois capricieux, avec des risques de gelées printanières impactant les rendements et apportant une acidité vive aux vins. L’histoire viticole y est ancienne, les premiers vignobles ayant prospéré dès le Moyen-Âge sous l’influence des moines cisterciens. Ici, le chardonnay exprime toute sa finesse sur des terroirs uniques, offrant une minéralité cristalline et une fraîcheur inimitable.

Ce Petit-Chablis s’accordera à merveille avec des huîtres de la baie de Bourgneuf, des bulots ou des crevettes grises, des poissons grillés simplement relevés d’un filet de citron, ou encore une andouillette de Chablis, spécialité bourguignonne. Il fera aussi honneur à la cuisine locale en compagnie d’un jambon persillé ou d’une gougère encore tiède.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de souligner sa vivacité et ses arômes floraux et d’agrumes. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour conserver tout son éclat et sa pureté minérale.