Vins Petit-chablis Domaine Des Alsines - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des Alsines signe ici un Petit-Chablis 2019 qui incarne avec justesse l’identité du vignoble chablisien. Elaboré à partir du cépage chardonnay, ce vin blanc sec offre une belle transparence sur son terroir. Le millésime 2019 fut marqué par un été chaud et ensoleillé, garantissant une maturité aboutie du raisin tout en préservant la vivacité caractéristique de la région. Les sols argilo-calcaires, typiques du Chablisien, transmettent à ce Petit-Chablis une minéralité franche et une nuance saline. La vinification, réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant la pureté aromatique du chardonnay. Au nez, on retrouve des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte, et une subtile touche crayeuse. En bouche, la fraîcheur est ciselée, soutenue par une acidité vive, un fruité délicat et une finale saline, reflet du terroir kimméridgien.

Le Chablisien se distingue au cœur de la Bourgogne par un climat septentrional, où les hivers froids et les étés tempérés favorisent une maturation lente des raisins et préservent une acidité élevée. Les sols, riches en marnes calcaires et fossiles marins, impriment aux vins une splendide minéralité. Chablis jouit d’une histoire viticole séculaire, remontant au Moyen Âge, et demeure aujourd’hui une référence mondiale pour les amateurs de grands blancs.

Ce Petit-Chablis 2019 appelle des accords tout en finesse. Il sera parfait à l’apéritif, accompagnera à merveille des fruits de mer – huîtres, crevettes, bulots – ou un tartare de poisson blanc. Les fromages régionaux, comme le chèvre frais ou le saint-florentin, s’y marient aussi très bien. Pour une association plus locale, essayez-le sur une gougère bourguignonne ou un escargot de Bourgogne en persillade.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un carafage d’une dizaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour ouvrir le bouquet aromatique sur le fruit. Ce vin s’exprime idéalement sur sa jeunesse mais pourra également être savouré dans les deux à trois années à venir.