Vins Petit-chablis Domaine Bardet & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2023 du Domaine Bardet & Fils incarne tout le caractère frais et croquant que l’on attend de cette appellation emblématique du nord de la Bourgogne. Ce blanc sec est issu exclusivement du cépage chardonnay, récolté sur des sols typiques du Chablisien, essentiellement composés de calcaires et de marnes, véritables signatures du terroir. Le millésime 2023, reflet d’une année à la météo équilibrée dans cette région, confère au vin une belle intensité aromatique et une expression particulièrement pure du fruit. La vinification, le plus souvent en cuve inox pour préserver la franchise aromatique, met en avant la fraîcheur naturelle et la vivacité du chardonnay, tout en lui conservant une élégante minéralité.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ces conditions favorisent une maturation lente du raisin, gage de vins d’une remarquable acidité et d’une finesse singulière. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, offrent au chardonnay cette minéralité saline et cette tension uniques, faisant de Chablis, et même de Petit-Chablis, des blancs recherchés à travers le monde pour leur pureté et leur droiture. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont façonné ces vignobles de légende.

Le style vif et léger du Petit-Chablis 2023 se prête merveilleusement bien à des accords avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou des crevettes grises. Il révélera également tout son éclat sur un tartare de poisson, ou des escargots de Bourgogne pour un clin d’œil régional. À l’apéritif, il sera tout aussi séduisant accompagné de gougères au fromage, spécialité de la région.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son intensité aromatique, servez ce Petit-Chablis entre 8 et 10°C. Une température trop froide masquerait son fruit, tandis qu’une température trop élevée risquerait de lui ôter sa vivacité caractéristique. À déguster dans ses premières années pour profiter de sa jeunesse et de son énergie.