Vins Petit-chablis Barraud et Fils - 2020

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2020 du domaine Barraud et Fils est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique du vignoble chablisien. Ce millésime 2020 s’exprime avec fraîcheur et vivacité, grâce à un élevage principalement réalisé en cuve inox, qui met en lumière la pureté du fruit et la minéralité typique des sols, tout en conservant une belle tension. Le terroir de Petit-Chablis est essentiellement composé de sols argilo-calcaires situés sur les plateaux et les coteaux surplombant Chablis, ce qui confère au vin une belle acidité, des notes de citron, de pomme verte et parfois une touche florale, le tout accompagné d’une finale saline, signature de la région.

Le vignoble du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental assez frais, favorisant la lente maturation du Chardonnay et préservant ainsi tout son croquant et sa fraîcheur. La région est célèbre pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, même si les Petit-Chablis poussent souvent sur des terrains plus jeunes, dits portlandiens, qui offrent au vin légèreté et immédiateté. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque médiévale, et les vins de cette région sont appréciés depuis longtemps pour leur style direct et pur.

Ce Petit-Chablis accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou encore une terrine de poisson façon bourguignonne. Il fera également merveille avec un fromage de chèvre frais ou tout simplement une assiette d’escargots persillés pour rappeler la gastronomie régionale. Pour les amateurs de cuisine plus raffinée, il se mariera très bien avec un ceviche ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour profiter au mieux de toute sa fraîcheur aromatique et de son énergie, ce vin doit être dégusté à une température de 8-10°C. Une aération discrète lui permettra de s’ouvrir délicatement et de révéler toute sa palette minérale et fruitée. À apprécier dans ses premières années pour savourer sa vivacité et sa gourmandise.