Vins Petit-chablis Domaine Orion - Petit-Chablis - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Orion propose ici un Petit-Chablis issu du millésime 2023, élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région de Chablis. Ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, caractéristiques inhérentes au terroir unique de la sous-région du Chablisien. Les vignes de Petit-Chablis sont souvent situées sur les plateaux et les coteaux en périphérie des villages, où les sols sont composés principalement de calcaires et de marnes contenant une forte proportion de fossiles marins, ce qui confère aux vins une identité ciselée et toute en vivacité. La vinification, menée généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur la fraîcheur aromatique et la tension minérale du chardonnay dans sa jeunesse.

La Bourgogne, et plus précisément le Pays Chablisien, bénéficie d’un climat continental assez frais, avec des variations de température marquées entre le jour et la nuit, idéales pour une maturation lente et progressive du raisin. Historiquement, le vignoble de Chablis s’illustre depuis l’époque médiévale, fournissant des vins blancs réputés pour leur droiture, leur élégance et leur capacité à refléter le terroir kimméridgien. Ce substrat géologique, composé de veines de calcaire fossilifère, distingue les chardonnays de la région par des notes salines, une acidité tonique et une grande finesse.

Ce Petit-Chablis 2023 du Domaine Orion se mariera idéalement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des bulots, des poissons grillés ou une spécialité régionale telle que le jambon persillé. Il est également parfait avec un fromage de chèvre frais, voire une andouillette au chablis pour rester dans la tradition locale.

Pour apprécier au mieux la fraîcheur aromatique et la vivacité de ce vin sans en masquer les nuances minérales, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse du millésime, mais il gagnera surtout à être dégusté dans ses premières années sur sa pureté et son fruit.