Vins Petit-chablis Cave Jacquinot - 2018

Avis Viniou

Ce Petit-Chablis 2018 de la Cave Jacquinot est un vin blanc sec provenant du nord de la Bourgogne, issu du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Élaboré sur le millésime 2018, reconnu pour sa générosité solaire et sa belle maturité, ce vin provient spécifiquement de l’appellation Petit-chablis, qui correspond aux zones périphériques du vignoble chablisien. Les raisins bénéficient ici d’une vinification essentiellement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique des Chablis, avec un élevage court pour exprimer la vivacité du terroir.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, se distingue par son climat continental à forte influence océanique, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires kimméridgiens, sont une véritable signature de la région et apportent une minéralité unique aux vins. Cette particularité donne naissance à des blancs racés, nerveux et d’une grande finesse, réputés pour leur fraîcheur, leur tension et leur subtilité aromatique.

Ce Petit-Chablis sera le compagnon idéal de fruits de mer, d’huîtres, de crevettes ou de bulots, mais également de poissons grillés, d’un plateau de fromages frais de Bourgogne, comme un chèvre crémeux ou un Saint-Félicien jeune. Parmi les accords régionaux, une gougère bourguignonne ou un jambon persillé trouveront en lui un partenaire de choix, grâce à sa vivacité qui tranche dans le gras et la douceur de ces spécialités locales.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Petit-Chablis entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à carafer brièvement les premières années pour réveiller les arômes floraux et citronnés. Ce vin se montrera agréable dès aujourd’hui, mais pourra patienter deux à trois ans en cave pour offrir une expression encore plus minérale et harmonieuse.