Vins Petit-chablis Chablisienne - 2023

Avis Viniou

Ce Petit-Chablis 2023 de la Chablisienne est une belle expression du Chardonnay cultivé sur les hauteurs du vignoble chablisien. Issu du millésime 2023, il reflète la fraîcheur et la pureté caractéristiques de l’appellation. Le terroir du Petit-Chablis, situé sur des plateaux et coteaux à l’ouest et au nord de l’appellation Chablis, se distingue par des sols argilo-calcaires du Portlandien, apportant au vin une belle vivacité minérale. Vinifié essentiellement en cuves inox pour préserver la netteté des arômes et l’expression du fruit, ce blanc sec révèle des notes citronnées, de pomme verte et de fleurs blanches, soulignées par une fine minéralité.

Le vignoble chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés secs, ce qui favorise une maturation lente et préserve la fraîcheur naturelle du raisin. Le sol riche en calcaire, parfois ponctué de fossiles marins, confère au vin cette acidité tranchante et cette élégante expression saline, qui font la renommée des vins de Chablis depuis le Moyen Âge. La Chablisienne, coopérative réputée de la région, sait tirer parti de la diversité des terroirs locaux pour offrir des cuvées d’une grande régularité et d’une rare finesse.

À table, ce Petit-Chablis s’associe parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou un tartare de poisson, son profil vif et salin soulignant délicatement la fraîcheur iodée des mets marins. Il se révèle également délicieux avec des fromages de chèvre frais, des escargots de Bourgogne ou des quenelles de brochet nappées d’une sauce légère au beurre citronné, clin d’œil à la gastronomie régionale.

Pour en apprécier toute la subtilité, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera pleinement ses arômes. À boire dans sa jeunesse pour savourer sa vivacité, il pourra néanmoins évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité.