Avis Viniou
Le Domaine L. Chatelain signe ici un Petit-Chablis 2022 remarquable, typique de l’appellation. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2022, marqué par un été chaud après un printemps pluvieux, confère à ce vin une belle maturité du fruit tout en conservant la tension caractéristique des vins de la région. Le terroir de Petit-Chablis se compose essentiellement de sols argilo-calcaires, appelés caillottes, qui apportent minéralité et finesse au vin. La vinification est ici généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et l’expression la plus nette du cépage et du terroir.
La région viticole du Chablisien, au nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental relativement frais, qui favorise une maturation lente du raisin et une acidité naturelle bienvenue. Cette fraîcheur climatique, alliée à la présence de sols kimméridgiens riches en fossiles marins dans les parcelles les mieux exposées des crus voisins, fait de Chablis un terroir unique en France et dans le monde. Le Petit-Chablis, bien que situé sur des substrats un peu différents (principalement des portlandiens), offre des vins croquants, jeunes et immédiats, parfaits à boire sur leur fruit dans les premières années.
Ce Petit-Chablis 2022 accompagnera idéalement des huîtres fraîchement ouvertes, des bulots, des crevettes ou des fruits de mer variés. Plus généralement, il s’accorde à merveille avec des poissons grillés, un tartare de dorade, ou encore les escargots de Bourgogne pour un accord régional traditionnel. Les fromages de chèvre frais ou une tarte salée à l’oignon trouveront aussi leur place à ses côtés.
Pour profiter pleinement de son expression rafraîchissante et de ses arômes délicats d’agrumes et de fleurs blanches, servez ce vin à une température de 8-10°C. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour que ses arômes s’épanouissent subtilement dans le verre. Bu dans sa jeunesse, ce Petit-Chablis vous offrira tout son éclat et son authenticité bourguignonne.
