Vins Petit-chablis Jacques Depagneux - Vieilles Vignes - 2024

Avis Viniou

Le Petit-Chablis Vieilles Vignes 2024 du domaine Jacques Dépagneux est issu exclusivement de chardonnay, le cépage roi de la région, cultivé sur des parcelles sélectionnées pour leurs vieilles vignes. Ces ceps âgés apportent une concentration singulière et une expression plus affirmée du terroir. Millésime récent, 2024 se caractérise par des vins précis, dotés d'une fraîcheur aromatique marquée. La vinification, fidèle à la tradition chablisienne, favorise l’élevage en cuve inox afin de préserver l’éclat du fruit et la pureté minérale qui font la renommée de cette appellation.

Le vignoble de Chablis est situé à l’extrême nord de la Bourgogne, dans l’Yonne, où le climat continental induit des hivers rigoureux et des étés relativement frais. Les sols sont majoritairement composés de marnes argilo-calcaires et de kimméridgien, conférant aux vins leur fameuse minéralité et cette tension saline caractéristique. L’histoire viticole de Chablis est millénaire : dès le Moyen Âge, les moines et les abbayes ont construit la réputation de ses blancs ciselés, exportés dans toute l’Europe.

Ce Petit-Chablis frais et vif s’accordera idéalement avec des mets iodés, tels que des huîtres fines de claire, des crevettes grises ou un plateau de fruits de mer. Il sera tout aussi séduisant avec des gougères, spécialité bourguignonne, ou des escargots au beurre persillé. Pour sortir des sentiers battus, tentez-le sur un tartare de daurade ou un chèvre frais aux herbes.

Je vous conseille de servir ce Petit-Chablis Vieilles Vignes 2024 à une température de 8-10°C pour en apprécier toute la vivacité et la finesse aromatique. Une courte aération révèlera ses nuances de zeste de citron, de pomme verte et de pierre à fusil. À déguster dans les trois à cinq ans pour profiter de sa fraîcheur optimale.