Vins Petit-chablis Charles Volner - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2023 du domaine Charles Volner est un vin blanc sec issu quasi exclusivement du cépage Chardonnay, typique de l'appellation. Produit sur des parcelles situées en périphérie du Chablisien, ce vin exprime tout le caractère vif et frais propre à son terroir. Les sols majoritairement argilo-calcaires, souvent moins marqués par le fameux Kimméridgien que le cœur de l’appellation Chablis, donnent au vin une minéralité subtile, soutenue par une agréable vivacité. Le millésime 2023 s’illustre par sa pureté aromatique, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une pointe iodée. La vinification est généralement menée en cuves inox afin de préserver l’intégrité du fruit, tandis que l’élevage sur lies apporte du volume et de la complexité sans masquer la fraîcheur du vin.

La région de Chablis, rattachée à la grande Bourgogne, se distingue par son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais aussi par des précipitations modérées. Ce climat favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant acidité et finesse aromatique. Les sols du Chablisien sont célèbres pour leur composition unique, particulièrement le Kimméridgien qui influence les vins de structure et de minéralité exceptionnelles, bien que le Petit-Chablis provienne souvent de terrains plus élevés en Portlandien, donnant des vins plus fruités et légers. La tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge et s'est affinée au fil des siècles pour aboutir à des vins aujourd’hui mondialement recherchés.

Ce Petit-Chablis s’accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer ou encore un tartare de saumon. Il accompagnera également à merveille une terrine de poisson aux herbes ou des escargots de Bourgogne, pour une alliance authentique avec la gastronomie régionale. Vous pouvez aussi le servir avec des fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Il se révèle particulièrement agréable dans sa jeunesse, mais peut également gagner en complexité après une ou deux années de garde.