Vins Petit-chablis X - 2022

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2022 du domaine X s’inscrit dans la pure tradition bourguignonne, en mettant en avant toute la singularité du cépage Chardonnay. Uniquement issu de ce cépage emblématique, le vin révèle une robe limpide et pâle, caractéristique des jeunes Chablis. Le millésime 2022, marqué par un été plutôt chaud mais ponctué de quelques épisodes pluvieux, a permis d’obtenir des raisins mûrs tout en conservant une belle acidité, signature du terroir chablisien. Les sols majoritairement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens apportent au vin leur minéralité distinctive, tandis que la vinification en cuve inox préserve la fraîcheur aromatique. Ce Petit-Chablis se distingue par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une bouche tendue, dynamique, soutenue par une fine trame saline.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, où la fraîcheur nocturne favorise le développement d’arômes subtils et la vivacité propre aux vins blancs de l’appellation. Les vignes plantées sur des coteaux exposés au sud-ouest profitent d’un bel ensoleillement, tandis que le substrat calcaire, riche en fossiles marins, confère une minéralité unique aux vins de la région. Chablis, reconnu depuis des siècles pour la qualité de ses blancs secs, perpétue une image d’élégance et de pureté, aujourd’hui recherchée aux quatre coins du monde.

Au registre des accords mets-vins, ce Petit-Chablis 2022 appelle des mets délicats qui sauront sublimer sa fraîcheur. Il trouve naturellement sa place aux côtés d’huîtres de Normandie, d’un plateau de fruits de mer ou de crustacés. Les poissons grillés, un ceviche de dorade ou encore des sushis mettent en valeur son caractère ciselé. Pour une alliance régionale, on peut le marier à une tarte à l’oignon ou à un jambon persillé de Bourgogne.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Petit-Chablis entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et sa palette aromatique. Il s’apprécie pleinement dans ses premières années, mais pourra se maintenir quelques temps en cave, développant alors de légères notes miellées.