Vins Petit-chablis Dampt Frères - Élégance - 2023

Le Petit-Chablis Cuvée Élégance 2023 du domaine Dampt Frères est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques de l’appellation. Les vignes bénéficient des terroirs calcaires argilo-calcaires du Chablisien, connus pour apporter minéralité et tension à la dégustation. La vinification, dans le respect du style chablisien, met à l’honneur l’expression pure du fruit et la précision minérale, sans recours excessif au bois afin de préserver la fraîcheur aromatique. Le nez s’ouvre sur des notes de fleur blanche, d’agrumes et une pointe iodée, tandis que la bouche révèle une belle acidité, de la légèreté et une finale saline marquée.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, possède un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds. Le terroir, dominé par des sols kimméridgiens et portlandiens, confère aux vins leur fameux caractère minéral et tendu, avec une fraîcheur incomparable. Cette région vinicole, riche d’une histoire millénaire, a su bâtir sa réputation autour du chardonnay, qui s’exprime ici avec une précision inégalée. Les vins de Petit-Chablis sont souvent considérés comme l’introduction idéale au style chablisien, alliant accessibilité, vivacité et authenticité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets frais et délicats. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les bulots, révèlent parfaitement la minéralité du Petit-Chablis. Il sera également un allié remarquable d’un poisson grillé, d’une salade de chèvre frais ou de sushis. Les spécialités régionales comme les escargots à la bourguignonne mettent en avant ses arômes salins et sa fraîcheur, tout en restant sur la légèreté.

Servez ce Petit-Chablis Cuvée Élégance 2023 entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la vivacité et le raffinement. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité.