Vins Petit-chablis Comte de Bernadotte - Petit Chablis - 2019

Avis Viniou

Le Petit Chablis 2019 du domaine Comte de Bernadotte est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle fraîcheur et son éclat aromatique, marqué par des notes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une délicate pointe minérale. Le terroir emblématique du Chablisien, composé essentiellement de sols calcaires et argilo-calcaires du Kimméridgien, confère à ce vin ce caractère vif, tendu et une pureté cristalline. La vinification, généralement en cuves inox, préserve la franchise du fruit et la typicité minérale du cru, sans intervention du bois, pour exprimer toute la jeunesse et la vivacité du Petit Chablis.

Le vignoble du Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés parfois chauds mais tempérés par les brouillards matinaux et les courants d’air provenant de la rivière Serein. Ces conditions offrent des maturités lentes, idéales pour préserver l’acidité et la fraîcheur du Chardonnay. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine, et sa renommée a été portée par les moines cisterciens dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, la région est mondialement reconnue pour ses vins blancs d’une précision minérale inégalée.

Ce Petit Chablis accompagnera parfaitement des huîtres, des crevettes, un plateau de fruits de mer ou encore un tartare de daurade. Plus localement, il ravira également avec des escargots de Bourgogne ou une gougère bien moelleuse, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. Les plats cuisinés avec des herbes fraîches et des légumes croquants, ou encore une quiche aux poireaux, sont aussi d’excellents choix.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Un carafage n’est pas indispensable, mais il est préférable de l’aérer quelques minutes dans le verre pour libérer toute sa palette aromatique. Les prochaines années lui permettront de gagner en rondeur tout en conservant son côté vif et minéral.