Vins Petit-chablis La Cuvée d'Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

La Cuvée d’Augustin Florent 2023 incarne tout le charme d’un Petit-Chablis, appellation qui signe les vins blancs frais et vifs issus à 100 % du Chardonnay. Ce millésime récent, 2023, se caractérise par une grande fraîcheur aromatique qui met en avant des notes de fleur d’acacia, d’agrumes et de pomme verte. Le terroir du Petit-Chablis est reconnu pour ses sols majoritairement composés de marnes calcaires, parfois recouverts de sables et de cailloutis, conférant à ce vin son caractère tendu et sa minéralité particulière. Les vinifications sont généralement menées en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit et la vivacité de la bouche, caractéristiques phares de l’appellation.

Installé dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne, le Chablisien profite d’un climat continental à influences océaniques, avec des hivers froids et des étés secs marqués par l'irrégularité climatique. Les sols kimméridgiens, typiques de la région, contribuent à la renommée des Chablis en leur apportant cette minéralité crayeuse si recherchée. C’est aussi une région au passé viticole très riche, où la vigne fut développée dès le Moyen-Âge par les moines cisterciens, posant les bases d’une tradition de vins blancs élégants et racés.

Ce Petit-Chablis 2023 se prête parfaitement à la dégustation en apéritif, accompagné de fruits de mer, particulièrement d’huîtres et de crevettes grises, ou encore d’escargots de Bourgogne, plat régional par excellence. Il saura également sublimer des poissons grillés, des sashimis, ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin. Pour une alliance locale, il se mariera harmonieusement à une terrine de poissons du terroir bourguignon.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre, il est conseillé de servir cette Cuvée d’Augustin Florent bien fraîche, à une température idéale de 8-10°C. Cette température mettra en avant la vivacité des arômes et l’élégance de sa finale minérale. N'hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse afin d'en apprécier toutes les nuances aromatiques caractéristiques des Petit-Chablis d’exception.