Vins Petit-chablis Les Viticulteurs de Chablis - 2002

Avis Viniou

Ce Petit-Chablis 2002 des Viticulteurs de Chablis est un vin blanc sec emblématique de sa région. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage roi en Bourgogne et particulièrement dans le Chablisien, il exprime à merveille la typicité minérale de son terroir. Ce millésime 2002, aujourd’hui pleinement épanoui, a bénéficié d’une belle maturité, conférant au vin des arômes subtils d’agrumes confits, de fleurs blanches et de délicates notes pierreuses. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur et l’expression originelle du fruit, tout en mettant en avant la pureté et la franchise de ce Petit-Chablis.

La région de Chablis, située à l’extrême Nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols uniques, principalement composés de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins. Ce terroir confère aux vins cette minéralité reconnaissable entre toutes, alliant fraîcheur et tension. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés, favorise une maturation lente, propice au développement de l’acidité naturelle et à la préservation des arômes fins. L’histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, avec une tradition d’excellence qui en fait la référence mondiale des grands blancs secs à base de Chardonnay.

Accordez ce Petit-Chablis 2002 avec des huîtres fraîches, des crustacés ou un tartare de dorade pour sublimer sa vivacité et son côté iodé. Les poissons grillés, une assiette d’escargots à la bourguignonne ou encore une simple terrine de poissons trouveront également un parfait écho dans sa tension minérale. Pour une touche régionale, servez-le avec un fromage de chèvre frais ou un jambon persillé de Bourgogne.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 10-12°C. Une légère aération lui permettra de révéler la complexité aromatique gagnée au fil du temps tout en conservant sa fraîcheur propre aux grands Chablis.