Vins Petit-chablis Maison Fernand Vallière - 2022

Avis Viniou

La cuvée de la Maison Fernand Vallière, Petit-Chablis 2022, illustre parfaitement la typicité de cette célèbre appellation bourguignonne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Les vignes plantées sur les contreforts du Kimméridgien bénéficient de sols argilo-calcaires, conférant au vin cette minéralité si recherchée et un fruité délicat. Ce Petit-Chablis est vinifié en cuves inox afin de préserver toute sa pureté aromatique. Le nez séduit par ses notes de fleurs blanches, de citron et de pomme verte ; la bouche est dynamique et ciselée, portée par une belle tension et une finale saline, véritable signature du terroir chablisien.

La région du Chablisien occupe une position unique en Bourgogne, profitant d’un climat continental où les hivers froids et les étés chauds sont tempérés par des influences océaniques. Les épisodes matinales de brouillard favorisent la lente maturation du raisin, accentuant la richesse aromatique des vins blancs produits dans la région. Le sol très riche en fossiles marins et en minéraux donne aux vins de Chablis une élégance incomparable, soulignée par leur fraîcheur et leur complexité minérale. Historiquement, le vignoble chablisien remonte au Moyen Âge et a acquis au fil des siècles une réputation mondiale grâce à la pureté de ses vins blancs.

Ce Petit-Chablis 2022 s’accordera à merveille avec des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées. Il sera également le compagnon idéal d’un plateau de fromages frais, en particulier un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre local. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne ou d’une terrine de poisson froid. Sa fraîcheur naturelle sublime également des plats légers tels qu’un ceviche, une salade de crabe ou une volaille grillée accompagnée de légumes croquants.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur ses arômes vifs et sa minéralité, tout en garantissant l’harmonie en bouche et la précision de sa finale. Bonne dégustation !