Vins Petit-chablis Moillard St Symphorien - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2023 du domaine Moillard St Symphorien est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement du Chablisien. Le millésime 2023 se caractérise par une météorologie favorable, alternant chaleur et précipitations modérées, ce qui a permis une maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Ce vin, vinifié en cuve inox afin de conserver toute la pureté et la vivacité du fruit, délivre des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de citron, relevés par une minéralité marquée qui évoque les sols calcaires typiques de la région.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs racés, portés par des terroirs riches en marnes et en argiles calcaires, souvent d'origine kimméridgienne. Le climat y est relativement frais, avec des printemps souvent précoces mais propices à une belle tension en bouche, conférant aux vins leur trame acidulée et leur élégante vivacité. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, où les moines cisterciens ont contribué à l’essor du Chablis et à sa renommée mondiale actuelle.

Idéal en apéritif pour sa légèreté, ce Petit-Chablis accompagnera aussi à merveille des fruits de mer comme des huîtres fines de Claire, des crevettes roses ou des bulots. Essayez-le aussi sur des poissons grillés, une tarte à l’oignon ou un fromage de chèvre frais. Pour une accord typiquement bourguignon, servez-le avec des escargots au beurre persillé : la fraîcheur du vin contrebalancera la richesse du plat.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour apprécier toute sa finesse aromatique et sa vivacité. Privilégiez une dégustation sur la jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur, tout en sachant qu’il peut évoluer agréablement sur deux à trois années supplémentaires.