Vins Petit-chablis Jean-Marc Brocard - Domaine Sainte Claire - 2013

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2013 Cuvée Domaine Sainte Claire de Jean-Marc Brocard est une superbe expression du Chardonnay, cépage unique des blancs de Chablis. Issu de vignes situées en périphérie du vignoble chablisien, ce vin profite d’un terroir particulier, composé principalement de sols calcaires riches en marnes et d’argilo-calcaires de formation récente, conférant fraîcheur et vivacité. 2013 fut un millésime marqué par une météo capricieuse en Bourgogne, mais il a su donner naissance à des vins d’une grande pureté aromatique, grâce à des vendanges tardives favorisant l’expression minérale du Chardonnay. La vinification, menée en cuves inox thermo-régulées chez Jean-Marc Brocard, respecte l’identité du terroir et du cépage, en évitant l’élevage en bois afin de préserver la tension et le fruit du vin.

Le Chablisien, région emblématique de Bourgogne située tout au nord du vignoble, jouit d’un climat continental, relativement frais, ce qui engendre des vins tendus et droits. Les sols riches en Kimméridgien, chargés de fossiles marins, sont à l’origine de la minéralité singulière des Chablis. La tradition viticole ici remonte au Moyen-Âge, et le Chablis s’est imposé comme la référence des grands blancs secs, réputés pour leur élégance et leur finesse cristalline.

Avec son profil sec, vif et tendu, ce Petit-Chablis accompagnera à merveille des fruits de mer comme des huîtres gratinées, des crevettes ou un plateau de fruits de mer. Il se marie également avec des poissons grillés, un ceviche ou des escargots de Bourgogne. Pour respecter son origine, il sera parfait sur un crottin de Chavignol ou tout autre fromage de chèvre frais.

Je vous recommande de servir ce vin bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Bu à son apogée, ce millésime 2013 délivrera toute sa vivacité et la magnifique minéralité propre aux terroirs du Chablisien.