Vins Petit-chablis Chapelle Royale - 2023

Avis Viniou

Le Chapelle Royale Petit-Chablis 2023 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, dans sa plus pure expression bourguignonne. La jeunesse du millésime 2023 se traduit par une belle vivacité, une fraîcheur marquée et une expression aromatique dynamique, typique des vins de ce secteur. Ce Petit-Chablis bénéficie de son terroir particulier, composé majoritairement de sols calcaires et marneux du Jurassique, lesquels apportent au vin une minéralité tranchante et une élégante tension. La vinification est généralement conduite en cuves inox afin de préserver l’intégrité aromatique du fruit, le caractère acidulé et la pureté du Chardonnay, avec une intervention minimale pour capturer l’essence du terroir.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins blancs cristallins et son climat semi-continental. Les hivers froids, les printemps parfois difficiles et les étés tempérés favorisent une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver l’acidité naturelle du Chardonnay. Les sols riches en pierres calcaires et en fossiles marins donnent naissance à des vins à la typicité affirmée, tout en tension et en finesse. Le Chablisien, riche de son histoire viticole remontant à l’époque romaine, a su se forger une identité unique au sein de la Bourgogne, produisant des vins remarquables pour leur pureté et leur expression racée du Chardonnay.

Ce Petit-Chablis 2023 se marie idéalement avec des huîtres fraîches, des crevettes grillées ou encore un tartare de poisson, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des spécialités bourguignonnes telles qu’une gougère au fromage ou un jambon persillé constitueront également des accords réjouissants. Pour une touche locale, essayez-le avec un fromage de chèvre frais, type crottin de Chavignol.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour profiter au mieux de ses arômes vifs et de son expression minérale. Ce vin pourra s’apprécier dans sa jeunesse, mais quelques années de garde révéleront une certaine rondeur et une complexité supplémentaire.