Vins Petit-chablis Domaine Félix Et Fils

Avis Viniou

Le Petit-Chablis du Domaine Félix et Fils se présente comme un vin blanc sec, typique de cette appellation emblématique du nord de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin exprime dans sa jeunesse toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des terroirs calcaires du Kimméridgien, typiques du Chablisien. Non millésimé, ce vin offre un assemblage de plusieurs années, alliant ainsi la précision de la vinification bourguignonne et la constance de l’expression aromatique. Les raisins sont vinifiés principalement en cuve inox afin de préserver toute la pureté et l’expression cristalline du fruit, et l’élevage sur lies fines vient apporter la souplesse et une bouche légèrement texturée.

La région de Chablis est située à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, à proximité d’Auxerre. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, rendant les risques de gel printanier fréquents. Les sols argilo-calcaires et plus précisément la particularité du Kimméridgien apportent à ce vignoble une minéralité unique, perceptible dès les premiers arômes du vin. Le Chablisien possède une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine, et sa réputation s’est forgée au fil des siècles grâce à la pureté et la grande fraîcheur de ses vins blancs, qui comptent parmi les plus prisés au monde pour leur finesse et leur capacité de garde.

Ce Petit-Chablis accompagnera merveilleusement bien des fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes ou les bulots, grâce à sa vivacité et sa minéralité. Il se marie aussi délicatement avec un tartare de poisson, des sashimis, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour une note régionale, n’hésitez pas à l’accorder avec des escargots à la bourguignonne ou une terrine de poisson. Les plats à base de légumes verts, comme des asperges ou des poireaux vinaigrette, s’accordent harmonieusement avec ce style vif et frais.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Prévoyez de le carafer légèrement si vous souhaitez lui offrir un peu d’ouverture, surtout s’il est jeune. Il s’exprimera alors pleinement dans un verre à vin blanc de type tulipe, révélant la palette d’arômes floraux et d’agrumes ainsi que cette belle tension minérale si typique du Petit-Chablis.