Avis Viniou
Le Petit-Chablis 2024 du Domaine La Perrière est une cuvée emblématique de fraîcheur et de vivacité, issue exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2024 s’annonce sous le signe de la pureté, avec une vinification maîtrisée en cuves inox pour préserver l’intégrité aromatique et la minéralité naturelle du terroir. Sur ces sols caractérisés par leur composition de marnes calcaires, le vignoble donne des vins droits, nerveux, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de pierre à fusil typique des Chablis jeunes et bien faits. La bouche, tendue et saline, séduit par sa légèreté, son croquant et sa finale désaltérante.
La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est marquée par un climat semi-continental relativement frais, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés. Cette fraîcheur, accentuée par les sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confère au vin une minéralité unique et une acidité ciselée, signature des grands blancs de la région. Chablis possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité et magnifiée par les moines cisterciens, qui ont patiemment sélectionné les meilleurs terroirs autour de la rivière Serein pour y planter le Chardonnay.
Pour de parfaits accords mets-vins, le Petit-Chablis du Domaine La Perrière s’exprimera idéalement avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons grillés, tels qu’un filet de bar au citron. Il accompagnera aussi à merveille des fromages de chèvre frais ou une terrine de poissons bourguignonne, clin d’œil à la gastronomie locale. Pour les plus aventuriers, il s’accordera avec un sushi ou un ceviche pour une alliance moderne et rafraîchissante.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa finesse aromatique et son élégante minéralité. Il peut être dégusté dès à présent sur sa jeunesse éclatante ou patienter deux à trois ans pour gagner en complexité.
