Vins Petit-chablis Domaine Hamelin - 2019

Ce Petit-Chablis 2019 du Domaine Hamelin est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d'une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant ainsi un vin à la fois vif et généreux. Vinifié dans le respect des traditions du domaine, le vin conserve toute la pureté du fruit avec une mise en avant des arômes typiques du terroir, souvent sans passage en bois afin de préserver l’expression minérale et la fraîcheur caractéristiques des Petit-Chablis.

Installé sur les hauteurs du vignoble chablisien, le Petit-Chablis bénéficie d’un terroir riche en argiles et en calcaires plus récents, où la vigne puise une minéralité singulière. Cette partie nord de la Bourgogne est marquée par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ainsi que par une histoire viticole prestigieuse remontant au Moyen Âge. Ces conditions remarquables donnent naissance à des vins tendus, avec de jolies notes citronnées et une bouche légère, croquante et désaltérante.

Un Petit-Chablis comme celui du Domaine Hamelin accompagnera merveilleusement des fruits de mer, notamment des huîtres de Bretagne, des crevettes ou encore des bulots. Il sera également le compagnon idéal de poissons grillés ou en carpaccio, de tartares de saumon, ou tout simplement d’un fromage de chèvre frais typiquement bourguignon. Pour s’accorder avec la gastronomie locale, une quiche lorraine ou une galette de pommes de terre fondra aussi devant l’acidité vive et la finesse du vin.

Ce vin s’exprimera au mieux servi à une température de 8 à 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra au bouquet de bien se dévoiler, révélant toute la fraîcheur et la tension typiques d’un beau Petit-Chablis. Il s’apprécie dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais pourra également gagner en rondeur sur deux à trois ans.