Vins Petit-chablis Domaine Pinet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pinet signe ici un Petit-Chablis 2023 lumineux, représentatif de sa prestigieuse appellation. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, omniprésent à Chablis. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable sans excès, offre une expression pure, tout en fraîcheur minérale et en vivacité. Les vignes, implantées sur les plateaux du Chablisien, bénéficient de sols majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, déposant leur empreinte minérale typique. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant la netteté aromatique : agrumes, pomme verte, fleurs blanches et une finale saline.

Le vignoble chablisien occupe le nord de la Bourgogne, à mi-chemin entre Paris et Beaune. Son climat typique, continental, se traduit par des hivers froids et des étés parfois chauds, mais toujours tempérés par l’influence des sols calcaires kimméridgiens qui font la réputation de la région. L'histoire de Chablis remonte au Moyen-Âge, époque où les moines cisterciens façonnaient déjà des vins remarqués pour leur pureté. Petit-Chablis est l'appellation la plus accessible du secteur, produite sur des terroirs en périphérie des grands crus, offrant des vins croquants, nerveux et désaltérants.

Ce Petit-Chablis du Domaine Pinet s’accordera à merveille avec des fruits de mer – huîtres, bulots, crevettes – ou des poissons grillés. Il révélera également sa finesse sur des escargots de Bourgogne ou une gougère tiède, clin d’œil à la gastronomie locale. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, forment aussi des partenaires idéaux.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa pureté aromatique, servez ce vin jeune, entre 8 et 10°C. Un carafage n'est pas nécessaire, mais une ouverture quelques minutes avant dégustation lui permettra de s’épanouir délicatement.