Vins Petit-chablis La Chablisienne - Les Petits - 2018

La cuvée Les Petits 2018 de La Chablisienne en appellation Petit-Chablis se présente comme une belle expression du Chardonnay, cépage unique des vins blancs de la région. Issu du millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, ce vin dévoile une belle intensité aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique des Chablis. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les plateaux et collines bordant le village, avec des sols majoritairement composés de marnes calcaires et de dépôts marneux plus légers que les kimméridgiens classiques des autres Chablis. L'élevage s’effectue principalement en cuves inox afin de préserver le fruité et la vivacité du vin, ce qui accentue sa minéralité et son côté désaltérant.

La région du Chablisien, en Bourgogne septentrionale, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds. Cette combinaison, conjuguée à la spécificité des sols calcaires riches en fossiles marins, confère aux vins une tension et une minéralité uniques. Le vignoble de Chablis s’est forgé une réputation mondiale dès le Moyen Âge et continue de se distinguer par des vins blancs d’une grande pureté, qui allient finesse et longueur en bouche. Le Petit-Chablis, souvent considéré comme la porte d’entrée de l’appellation, offre des vins vifs, fruités et immédiats, parfaits pour l’apéritif ou le début du repas.

Ce Petit-Chablis accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un plateau de crustacés. Sa vivacité sublimera également des poissons grillés, un ceviche ou une terrine de poisson. Pour rester dans les traditions régionales, servez-le avec une assiette de gougères ou une andouillette de Chablis, afin d’associer le côté iodé du vin à la richesse du mets.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa vivacité, il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc allongés et n’hésitez pas à le carafer s’il exprime une certaine retenue à l’ouverture. Je vous recommande de le savourer dans les trois à cinq ans pour profiter de toute sa fraîcheur et de son éclat aromatique.