Vins Petit-chablis La Chablisienne - La Singulière

Avis Viniou

La cuvée La Singulière de La Chablisienne, en appellation Petit-Chablis, appartient à la grande famille des vins blancs secs du nord de la Bourgogne. Élaborée à partir du seul cépage autorisé dans la région, le chardonnay, cette cuvée se distingue par son expression fraîche et tendue, typique de son terroir. Le sol kimméridgien, riche en fossiles marins, confère à ce vin une minéralité caractéristique, avec des notes de pierre à fusil et de coquille d’huître. La vinification, menée avec un soin particulier à La Chablisienne, privilégie l’inox afin de conserver toute la pureté du fruit et la vivacité naturelle du chardonnay. Ce vin, non millésimé, est assemblé pour refléter la régularité et la typicité du Petit-Chablis, sans recherche d’élevage en fût, afin de préserver le croquant du vin.

Le Chablisien est une enclave singulière de la Bourgogne, située autour du village de Chablis. Soumise à un climat continental plutôt frais, la vigne doit souvent affronter des gelées printanières qui façonnent le style vif et tendu des vins. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires appelés « kimméridgiens », est emblématique et distingue les vins de la région. L’histoire viticole du Chablisien est ancienne, remontant au Moyen Âge ; les moines cisterciens ont largement contribué à la renommée de ses vins. Aujourd’hui, Petit-Chablis incarne la porte d’entrée de ce vignoble prestigieux, avec des vins accessibles tout en gardant la marque du terroir.

Avec sa fraîcheur marquée et sa minéralité, la cuvée La Singulière s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, un ceviche de poisson blanc ou un tartare de dorade. Des accords régionaux comme une andouillette au Chablis ou une gougère bourguignonne mettront également en valeur sa vivacité. Plus simplement, il accompagne à merveille un fromage de chèvre frais ou une salade croquante.

Pour apprécier pleinement toute sa nervosité et ses arômes d’agrumes, ce Petit-Chablis se dégustera entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc allongé, après un carafage rapide si besoin pour favoriser l’ouverture des arômes. À boire jeune pour profiter de son éclat.