Vins Petit-chablis Domaine Milcent - L'empreinte d'un terroir - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Milcent signe avec sa cuvée "L'empreinte d'un terroir" 2021 un Petit-Chablis qui illustre le savoir-faire traditionnel de la Bourgogne septentrionale. Issu du cépage Chardonnay, exclusivement utilisé sur toute l'appellation Chablisienne, ce vin sec exprime la fraîcheur et la pureté caractéristiques de son terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se traduit par des vins d’une tension et d’une finesse remarquables, où la fraîcheur domine et où le fruit conserve toute sa vivacité. La vinification, généralement en cuves inox pour ce type de cuvée, vise à préserver l’expression aromatique du raisin et la typicité minérale du sol.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses terres riches en argilo-calcaires et en marnes kimméridgiennes, qui confèrent aux vins leur minéralité si singulière. Le climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et d’importants risques de gelées printanières, impose sa marque sur chaque millésime, rendant le travail des vignerons particulièrement exigeant. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, quand les moines cisterciens mirent en valeur ce terroir réputé pour la précision de ses blancs. Le Petit-Chablis, en périphérie du cœur d’appellation, n’en demeure pas moins une belle expression du style local, délivrant des vins francs, ciselés et d’une grande buvabilité.

À table, la fraîcheur saline et la vivacité de cette cuvée accompagneront parfaitement des huîtres, des fruits de mer ou des poissons grillés. Les fromages de chèvre frais font également un mariage tout en douceur. Pour un accord régional, une gougère bourguignonne ou un jambon persillé apporteront un bel écho à la minéralité du vin.

Je vous recommande de servir "L'empreinte d'un terroir" 2021 du Domaine Milcent entre 8 et 10°C pour profiter de sa fraîcheur, de ses arômes d’agrumes et de sa subtile pointe iodée. N’hésitez pas à le carafer légèrement s'il est dégusté dans sa jeunesse, pour offrir toute la générosité de sa palette aromatique.