Vins Petit-chablis Maison Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2023 de la Maison Augustin Florent est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l'exige l'appellation d'origine contrôlée. Ce millésime 2023 se caractérise par sa fraîcheur, son fruité délicat et une belle vivacité, typique des jeunes Chablis. Les vignes prennent racine sur des sols majoritairement composés de calcaires et de marnes du Kimméridgien, conférant au vin une minéralité marquée. La vinification s’effectue généralement en cuves inox afin de préserver toute la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans apport de bois, ce qui conserve la tension et la fraîcheur appréciées des amateurs de Chablis.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Cette singularité climatique, alliée aux fameux sols kimméridgiens riches en fossiles marins, explique la personnalité minérale, tendue et ciselée des vins de Chablis. Le vignoble jouit d’une histoire ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine puis marquée par l’influence des moines de Pontigny au Moyen Âge, qui ont largement contribué à la renommée de ces vins blancs secs à la minéralité si reconnaissable.

Ce Petit-Chablis frais et expressif se mariera à merveille avec des huîtres, des coquillages ou des fruits de mer, mais aussi avec des poissons grillés ou des fromages de chèvre frais. Un accord particulièrement local consiste à le servir avec une andouillette de Chablis ou des escargots de Bourgogne. Sa vivacité saura aussi sublimer une cuisine asiatique, notamment des sushis ou des plats à base de poisson cru.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Prenez soin de le mettre au réfrigérateur une heure avant le service, puis sortez-le quelques minutes avant la dégustation pour profiter de toute sa palette aromatique. Ce Petit-Chablis s’appréciera jeune, sur la fraîcheur de son fruit et la finesse de sa minéralité.