Vins Petit-chablis J. M. Aquetinot - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2023 du domaine J. M. Aquetinot est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, typique de la région de Chablis, située au nord de la Bourgogne. La cuvée 2023 reflète la fraîcheur d’un millésime marqué par un printemps tempéré et un été sans excès, favorisant une belle expression aromatique et une acidité vive. Les vignes du Petit-Chablis prospèrent sur des sols majoritairement calcaires et marneux, qui transmettent au vin une minéralité cristalline et une belle tension. Les vinifications sont souvent menées en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et du terroir, avec un élevage sur lies courtes pour apporter de la rondeur sans masquer la fraîcheur typique de l’appellation.

La région de Chablis, appelée le “Grand Nord de la Bourgogne”, bénéficie d’un climat continental assez rigoureux, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, allié à la géologie spécifique des sols kimméridgiens et portlandiens, confère aux vins une minéralité unique, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de silex. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge et la notoriété de ses vins blancs s’est construite autour de leur finesse, fraîcheur et potentiel de garde.

Ce Petit-Chablis 2023 est idéal à l’apéritif grâce à sa vivacité, ou en accompagnement d’huîtres, de crevettes grillées ou d’un tartare de saumon. Il sublimera également des fruits de mer, un fromage de chèvre frais ou des plats régionaux, comme les escargots de Bourgogne ou une terrine de poisson. Sa personnalité acérée et son fruit éclatant en font aussi le partenaire idéal d’une cuisine asiatique légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Versez délicatement dans un verre à vin blanc, laissez-le s’ouvrir quelques minutes, puis appréciez sa robe pâle et ses arômes vifs, en profitant pleinement de sa vivacité et de sa belle longueur minérale.