Vins Petit-chablis Closerie des Alisiers - Cuvée Les Cailloux du Nord - 2024

Avis Viniou

La Closerie des Alisiers signe ici un Petit-Chablis issu de la cuvée Les Cailloux du Nord millésime 2024. Entièrement élaboré à partir du cépage chardonnay, comme l’exige la tradition de l’appellation, ce vin blanc sec fait honneur à son terroir du Chablisien. La vinification est menée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur aromatique et l’expression minérale du chardonnay sur ces sols typiques. Le millésime 2024, marqué par un climat relativement tempéré, permet d’obtenir un vin à la fois vif et équilibré, soutenu par une belle tension en bouche.

Le Chablisien, sous-région emblématique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chaleureux, facteurs essentiels à la maturation optimale du chardonnay. Les vignes de Petit-Chablis poussent principalement sur des plateaux recouverts de sols calcaires et marneux, contribuant à la finesse et à l’énergie cristalline des vins. Ce terroir confère des notes minérales et une acidité ciselée qui font la renommée des vins de Chablis, tout en conservant une accessibilité et une gourmandise propres à cette appellation particulière. L’histoire viticole du Chablisien, riche de plusieurs siècles, illustre la capacité de cette région à produire des blancs de grande pureté, recherchés pour leur fraîcheur et leur typicité.

Ce Petit-Chablis sec s’accordera merveilleusement avec une cuisine légère et iodée. Il sera parfait sur des huîtres fraîches, des bulots ou des crevettes grises. Un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert ou une terrine de poissons de rivière souligneront ses arômes subtils. Pour un accord régional, pensez à une andouillette de Chablis ou à un fromage de chèvre frais, dont l’acidité répondra à celle du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, vous apprécierez toute sa vivacité, sa minéralité et la pureté de son fruit, caractéristiques du terroir chablisien et du savoir-faire de la Closerie des Alisiers.