Avis Viniou
Le Petit-Chablis 2023 du Domaine Philippon Frères est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, la variété reine de toute la région de Chablis. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, traduisant parfaitement le caractère des vins jeunes du Chablisien. Les sols riches en marnes calcaires, caractéristiques du terroir, offrent une minéralité et une tension très recherchées dans le verre. La vinification est généralement réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et l’expression cristalline du fruit, et plus particulièrement des notes d’agrumes, de pomme verte, parfois une pointe florale et, selon l’année, une subtile touche iodée.
La région du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise une belle concentration aromatique tout en maintenant une acidité affirmée. Les sols, composés principalement de Kimméridgien, sont chargés de fossiles marins, conférant aux vins cette minéralité unique et ce style tendu, droit, très apprécié par les amateurs de vins blancs frais et nerveux. L’histoire viticole du Chablisien remonte à des siècles et les vignerons comme la famille Philippon perpétuent un savoir-faire exigeant, qui fait la renommée de cette appellation emblématique.
Ce Petit-Chablis, vif et léger, trouve de magnifiques accords avec des huîtres fraîches, des fruits de mer et des poissons grillés tels qu'un bar ou une truite. Il accompagne également à merveille des fromages de chèvre frais ou des gougères bourguignonnes, spécialité locale. Pour une expérience authentique, essayez-le avec une terrine de poisson ou une salade de crevettes agrémentée d’herbes fraîches.
Afin de révéler toute sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin blanc autour de 8 à 10°C. À déguster jeune pour profiter pleinement de son fruité, il sublimera vos apéritifs et repas estivaux, tout en offrant la typicité et la vivacité qui font la réputation du Chablisien.
