Vins Petit-chablis Union des Viticulteurs de Chablis - Les Seringas - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2023 « Cuvée Les Seringas » de l’Union des Viticulteurs de Chablis est un vin blanc sec emblématique de son appellation. Issu à 100 % de chardonnay, ce millésime offre une expression particulièrement vive et cristalline du cépage, marquée par la jeunesse éclatante de 2023. Les vignes, situées sur des plateaux argilo-calcaires, donnent naissance à des raisins préservant la fraîcheur et la minéralité typiques du Chablisien. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox pour préserver l’intégralité des arômes primaires du fruit, sans élevage en fûts, ce qui permet au vin de révéler toute sa pureté, sa tension et ses notes citronnées, florales, parfois ponctuées d’une touche iodée.

Le Chablisien, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, est mondialement reconnu pour la précision et l’élégance de ses vins blancs. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une maturation lente de la grappe, maintenant naturellement l’acidité. Les sols du Petit-Chablis, composés majoritairement de calcaires du Portlandien, confèrent au vin des accents vifs, nerveux et une minéralité légèrement saline, signature du terroir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, les moines cisterciens ayant largement contribué à la renommée des blancs de Chablis.

Ce Petit-Chablis s’accordera à merveille avec des huîtres fines, des crevettes grises ou des bulots, dont il souligne la chair iodée, mais aussi avec un fromage de chèvre frais ou des escargots de Bourgogne persillés pour un accord régional. Son profil élégant conviendra également à une terrine de poisson, un carpaccio de dorade ou des sashimis pour une touche plus moderne.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra d’exprimer son nez floral et ses notes subtiles d’agrumes. Il se dégustera idéalement dans les 2 à 3 ans pour profiter de sa jeunesse, mais pourra offrir de belles surprises avec un peu de garde.