Vins Petit-chablis Descombe - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2023 du domaine Descombe est un vin blanc sec, typique de l’appellation située à l’extrémité nord de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime 2023 bénéficie de la fraîcheur caractéristique de l’année, accompagnée d’une belle vitalité et d’une trame acidulée. La vinification de ce Petit-Chablis privilégie l’éclat du fruit et la pureté du terroir, avec un élevage généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et la minéralité. On retrouve ainsi au nez des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de légères nuances iodées, typiques des sols calcaires kimméridgiens légèrement plus sableux de cette appellation.

Le Chablisien est une région emblématique de Bourgogne pour les amateurs de blancs cristallins. Le climat y est continental, souvent marqué par des printemps capricieux, et des étés plutôt secs mais sans excès de chaleur, ce qui garantit une maturation lente et progressive du chardonnay. La richesse calcaire du sol, souvent parsemée de fossiles d’huîtres, apporte au vin sa signature minérale, fraîche et vive qui fait la renommée des vins de Chablis. Historiquement, la région s’est imposée au fil des siècles pour ses vins blancs fins, élégants et adaptés aussi bien à l’apéritif qu’à la gastronomie.

Pour apprécier pleinement ce Petit-Chablis, privilégiez des accords légers et marins. Il accompagnera avec brio des huîtres fines, des bulots, ou encore un tartare de poisson. Plus traditionnellement, essayez-le avec un fromage de chèvre frais ou une spécialité bourguignonne comme les escargots en persillade. Pour une expérience régionale, un jambon persillé révélera ses notes vives et minérales.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Utilisez des verres à vin blanc tulipés pour mettre en valeur ses arômes délicats. Il peut se boire jeune, sur la fraîcheur, mais gagnera en complexité après un ou deux ans en cave. Prenez le temps de l’aérer légèrement dans le verre pour qu’il dévoile toute sa finesse.