Vins Petit-chablis Domaine Pommier - Hautérivien - 2022

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2022 du Domaine Pommier, issu de la cuvée Hautérivien, reflète toute la fraîcheur et la pureté de ce terroir emblématique de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage unique Chardonnay, ce vin blanc sec est marqué par sa vivacité et ses arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, typiques de la jeunesse et du style des Petits-Chablis. En 2022, la vendange a profité d’un climat clément et d’un parfait ensoleillement, donnant un vin à la fois frais, tendu et expressif. Le sol de l’Hautérivien, composé majoritairement de marnes calcaires et d’une légère influence argileuse, confère à cette cuvée une belle minéralité et une finesse cristalline. La vinification, précise et respectueuse du fruit, s’effectue en cuves inox afin de préserver toute la fraîcheur et l’éclat aromatique du chardonnay.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds qui favorisent une maturation lente et une belle acidité. Les sols kimméridgiens et hautériviens, riches en fossiles marins, apportent aux vins cette signature minérale si reconnaissable, évoquant la pierre à fusil et une salinité raffinée. Ce terroir donne naissance à des blancs qui allient élégance, tension et gourmandise, un caractère dont le Petit-Chablis Hautérivien du Domaine Pommier est une parfaite expression.

Ce vin accompagnera admirablement des fruits de mer, des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc ou des crevettes simplement grillées, mais aussi des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une andouillette de Chablis. Il se mariera aussi très bien avec des fromages frais de chèvre ou une terrine de poissons.

Pour apprécier toute la vivacité et la finesse de ce Petit-Chablis 2022, je recommande de le servir frais, à une température idéale de 8-10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais pourra aussi évoluer joliment sur deux à trois ans.