Vins Petit-chablis Philippe gery - 2021

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2021 du domaine Philippe Gery est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique du nord de la Bourgogne. Ce millésime, caractérisé par une météo contrastée, a donné des vins frais, purs et particulièrement expressifs. Sur ce terroir calcaire du Kimméridgien dominant, la vigne bénéficie d’un sol pauvre en profondeur, composé de marnes et d’argiles blanches, ce qui confère au vin sa finesse et sa minéralité typique. La vinification est traditionnelle, centrée sur la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir, avec de la fermentation et de l’élevage majoritairement en cuves inox, ce qui permet de préserver la fraîcheur et la vivacité du vin.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, est reconnu pour son climat continental assez rude. Ce climat, faisant la part belle à des printemps parfois froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et préserve l’acidité naturelle du Chardonnay. L’histoire du vignoble chablisien est marquée par un savoir-faire séculaire, héritage des moines cisterciens, qui remonte au Moyen Âge. Le terroir unique, alliant sols calcaires et expositions variées, donne aux vins de Chablis, y compris au style plus accessible des Petit-Chablis, une identité marquée : tension, fraîcheur, notes d’agrumes, fleurs blanches et une minéralité saline distincte.

Un Petit-Chablis comme celui de Philippe Gery se marie à merveille avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, un tartare de poisson ou des fromages de chèvre frais. Pour des accords plus régionaux, essayez-le sur des escargots persillés ou une gougère bourguignonne. Sa vivacité se prête aussi très bien à des plats exotiques délicats, tels qu’un ceviche de dorade ou des sashimis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permet d’apprécier la pureté aromatique, la fraîcheur et la minéralité du vin, tout en révélant la finesse de sa bouche. Vous pouvez le carafer légèrement si vous souhaitez l’aérer et profiter pleinement de son bouquet après quelques années de garde.