Vins Petit-chablis Maillet-Grivot - 2022

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2022 du domaine Maillet-Grivot est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, la référence incontestée de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par un printemps précoce et un été ensoleillé mais équilibré, a permis une belle maturation des raisins, donnant naissance à des vins à la fois frais et expressifs. Sur ce Petit-Chablis, la vinification privilégie généralement des fermentations et élevages en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, tout en exhalant la finesse et la minéralité typique du terroir. Le vin se dévoile sur des arômes d’agrumes frais, de pomme verte et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, sa vivacité et sa légèreté le rendent très rafraîchissant, avec une finale saline convenant parfaitement aux amateurs de vins francs et digestes.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais, favorisé par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols, caractérisés par la présence de calcaires kimméridgiens et de marnes argileuses, apportent aux vins cette minéralité crayeuse unique, souvent évoquée sous le terme « goût de pierre à fusil ». Si Chablis jouit d’une histoire viticole prestigieuse depuis le Moyen Âge, l’appellation Petit-Chablis, positionnée sur les plateaux et parties plus élevées, exprime une version plus aérienne et accessible du style chablisien.

Côté accords mets-vins, ce Petit-Chablis sera le compagnon idéal des plateaux de fruits de mer, des huîtres ou d’un tartare de poisson. Il s’associe également parfaitement à des gougères bourguignonnes, un crottin de Chavignol frais ou encore des sushis pour une touche internationale tout en finesse. Il mettra aussi subtilement en valeur une volaille à la crème légère ou un poisson grillé.

Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique. Une ouverture juste avant le service suffira, le Petit-Chablis ne nécessitant généralement pas de décantation. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, mais il pourra également gagner en complexité après deux à trois ans de garde.