Vins Petit-chablis William Fèvre - 2022

Avis Viniou

Le Petit Chablis 2022 du domaine William Fèvre est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2022 s’annonce vif et éclatant, caractéristique d’une année marquée par une belle maturité mais également une fraîcheur préservée. Les vignes, situées sur les plateaux et coteaux en périphérie de Chablis, s’enracinent dans des sols majoritairement calcaires avec une forte présence de marnes, conférant au vin sa minéralité typique. La vinification se fait en cuves inox, favorisant la pureté du fruit et l’expression la plus limpide du terroir sans influence boisée, gardant ainsi la fraîcheur croquante et l’énergie du chardonnay.

La région du Chablisien s’étend au nord de la Bourgogne, à mi-chemin entre Dijon et Paris. Elle profite d’un climat continental aux hivers froids et aux étés parfois chauds, ce qui permet une maturation progressive des raisins avec une acidité naturellement élevée. Le sol ici, fameux pour sa composition en Kimméridgien, est moins présent sur l’aire de Petit Chablis, ce qui confère d’autant plus de légèreté et de vivacité à ce vin. Historiquement, Chablis est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses blancs racés, appréciés pour leur tension saline et leur capacité à exprimer toute la subtilité du chardonnay.

Ce Petit Chablis 2022 est idéal à marier avec des huîtres fraîches, des fruits de mer ou des poissons blancs simplement grillés. Il sera également parfait sur un tartare de daurade, un chèvre frais ou une salade composée d’asperges. Pour rester dans l’accord régional, essayez-le sur un jambon persillé de Bourgogne. Son caractère svelte illuminera également une cuisine japonaise aux notes iodées ou un ceviche.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira afin de préserver toute sa vivacité. Léger rafraîchissement conseillé, ce qui permettra à ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa touche saline de se révéler avec élégance.