Vins Petit-chablis Domaine Jean Durup - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Jean Durup, installé au cœur du chablisien, signe avec ce Petit-Chablis 2008 un vin tout en fraîcheur et en finesse. Elaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, il exprime parfaitement le style du millésime 2008, marqué par la fraîcheur, la vivacité et une belle tension minérale. Le terroir du Petit-Chablis, situé sur les plateaux et hauteurs du vignoble, se compose essentiellement de sols argilo-calcaires dits "portlandiens", apportant au vin une expression plus légère mais tout aussi cristalline que ses voisins plus prestigieux. La vinification, traditionnelle au Domaine Jean Durup, privilégie une mise en valeur du fruit et de la pureté du cépage, sans fard ni excès de bois.

Le vignoble de Chablis, dans le nord de la Bourgogne, profite d'un climat semi-continental tempéré, exposant la vigne à des hivers froids et des étés modérés. L’alternance des saisons joue un rôle clé dans la maturation des raisins, tandis que les sols calcaires, hérités du Jurassique, confèrent aux vins cette minéralité si recherchée et ce caractère tranchant. Si l’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, Chablis s’est affirmé au fil des siècles comme le royaume des grands blancs secs, dont le Petit-Chablis offre une introduction accessible et gourmande.

Ce Petit-Chablis 2008 se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou des bulots, dont il révélera la fraîcheur iodée. Il accompagnera aussi avec grâce un plateau de fromages frais (chèvre, faisselle) ou une truite en papillote, où sa vivacité soulignera la délicatesse du plat. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à des escargots de Bourgogne ou une gougère.

Idéalement, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à le servir dans des verres adaptés pour libérer ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa pointe minérale. Ouvrez-le peu avant le service, le Petit-Chablis n’affectionnant pas particulièrement une longue aération. Ce 2008 révèle aujourd’hui une belle complexité d’évolution, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de son terroir.