Vins Petit-chablis Léa Schaller - Orion - 2022

La cuvée Orion 2022 du domaine Léa Schaller, en appellation Petit-Chablis, est un vin blanc sec représentatif du style vif et minéral caractéristique de cette partie septentrionale de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage chardonnay, ce millésime 2022 a bénéficié d’une vinification soigneusement maîtrisée afin de préserver la fraîcheur aromatique et l’expression pure du fruit, sans usage marqué du bois afin de privilégier l’authenticité du terroir. La robe pâle à reflets verts annonce un nez délicat, où les agrumes et la pomme verte se mêlent à une touche florale et à des notes de pierre à fusil, typiques du sol de la région. En bouche, c’est un vin droit, tendu par une belle acidité, avec une finale saline qui prolonge le plaisir de la dégustation.

Le vignoble chablisien, situé au nord de la Bourgogne, doit son identité aux sols du Kimméridgien composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles riches en fossiles marins. Cette particularité confère aux vins une minéralité légendaire et une tension subtile. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et homogène des raisins, permettant d’obtenir des vins ciselés, d’une grande pureté. L’histoire de Chablis remonte à l’époque médiévale, époque à laquelle les moines cisterciens contribuèrent à faire connaître les vins de la région bien au-delà de ses frontières.

Ce Petit-Chablis accompagnera avec bonheur des fruits de mer – huîtres, bulots ou crevettes grises – ainsi que des poissons grillés comme une truite meunière ou un filet de sandre au beurre citronné. Il fait également merveille sur une spécialité bourguignonne telle qu’un jambon persillé. Pour une association plus locale, tentez-le sur des escargots à la bourguignonne ou un fromage de chèvre frais.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur sa vivacité et sa précision aromatique. Il s’apprécie dès aujourd’hui pour son allant, mais pourra gagner en complexité sur deux à trois ans de garde.