Vins Petit-chablis Domaine Alexandre - 2018

Le Petit-Chablis 2018 du Domaine Alexandre se présente comme un vin blanc sec, caractéristique de cette appellation emblématique du nord de la Bourgogne. Bien que les cépages ne soient pas explicités, le style et la tradition du Chablisien suggèrent une dominante de Chardonnay, cépage roi de la région, qui confère au vin une belle minéralité, une fraîcheur acidulée et une expression aromatique florale et légèrement citronnée. Le millésime 2018, marqué dans l’ensemble par une météo généreuse, donne des vins à la fois mûrs et bien équilibrés, avec des textures plus charnues que les années plus fraîches, tout en conservant la vivacité attendue des blancs bourguignons. La vinification du Petit-Chablis privilégie généralement une mise en valeur de la pureté du fruit, avec un élevage principalement en cuve inox afin de préserver la franchise minérale et la fraîcheur du terroir.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs uniques issus de vignobles plantés sur des plateaux et coteaux reposant sur des sols riches en marnes et calcaires, appelés Kimméridgien. Le climat y est continental, avec une influence de fraîcheur, ce qui permet aux raisins de conserver une acidité naturelle vibrante. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, grâce au travail des moines cisterciens, que le vignoble a acquis ses lettres de noblesse, devenant aujourd’hui une référence mondiale pour les amateurs de vins blancs tendus et minéraux.

Pour accorder ce Petit-Chablis 2018 du Domaine Alexandre, on privilégiera des mets raffinés mais simples mettant en valeur la légèreté du vin : huîtres fraîches, crevettes, sashimi, fruits de mer ou encore un tartare de poisson. Les fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, s’associent également à merveille, tout comme les spécialités locales telles que le jambon persillé ou les escargots de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la finesse aromatique de ce vin, il convient de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à pied qui permettront à ses arômes de s’exprimer délicatement. Une ouverture juste avant le service suffira, afin d’en conserver toute la tension et le croquant.