Vins Petit-chablis Domaine Hugot - 2016

Ce Petit-Chablis 2016 du Domaine Hugot est une belle expression de la fraîcheur caractéristique des vins blancs secs issus du Chablisien, en Bourgogne. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas précisées, la tradition régionale veut que les Petit-Chablis soient généralement élaborés à partir du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2016, marqué en Bourgogne par une météo capricieuse, offre souvent des vins tendus, d’une jolie vivacité, avec une expression délicate du fruit blanc, des notes florales et parfois de subtiles touches minérales. La vinification sur ces terroirs vise le plus souvent à préserver la fraîcheur originelle du raisin, donnant un vin sec, droit, à la structure légère et à la finale désaltérante.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plutôt frais et continental, marqué par des printemps parfois précoces et des étés modérés. Le sol y est un élément déterminant : majoritairement composé de marnes et de calcaires du Kimméridgien ou du Portlandien, il confère au vin cette trame minérale si recherchée, typique des vins de la région. L’histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens y ayant grandement contribué à la renommée des blancs de la vallée de la Serein.

Ce Petit-Chablis accompagnera merveilleusement bien les produits de la mer, tels qu’un tartare de dorade, des huîtres fraîches ou encore un ceviche de bar. Les fromages régionaux, notamment un crottin de Chavignol ou une belle faisselle de chèvre, formeront également des alliances gourmandes. Pour une expérience plus locale, vous pourrez vous tourner vers des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé, entre tradition et fraîcheur.

Pour révéler toute sa palette aromatique, ce Petit-Chablis se dégustera idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille peu avant le service pour apprécier sa subtilité, sa vivacité et sa minéralité caractéristiques.