Vins Petit-chablis Gourault Michelet - Sous le Vent - 2022

Le Petit-Chablis “Cuvée Sous le Vent” 2022 du domaine Gourault Michelet reflète à merveille l’expression d’un vin blanc sec issu du nord de la Bourgogne. Généralement élaboré à partir du cépage chardonnay, le Petit-Chablis puise sa fraîcheur et son élégance dans la jeunesse du millésime 2022. Cette cuvée se distingue sans doute par sa vivacité, avec des arômes d’agrumes, de pomme verte et une subtile touche florale. La vinification privilégie la mise en valeur de la pureté du fruit, sans influence marquée du bois, afin de conserver l’expressivité typique des sols et du climat.

Le vignoble du Chablisien occupe une place singulière en Bourgogne, caractérisé par un climat continental où les hivers sont rigoureux et les étés tempérés. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires du Kimméridgien et de Portlandien pour le Petit-Chablis, confèrent au vin cette minéralité ciselée et cette fraîcheur qui le rendent si reconnaissable. L’histoire du Chablisien est intimement liée à la valorisation du chardonnay bourguignon, qui s’exprime ici sous une facette tendue, presque saline, faisant du Petit-Chablis une porte d’entrée idéale à la complexité des grands blancs de Bourgogne.

À table, ce Petit-Chablis s’accorde brillamment avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un tartare de poisson blanc légèrement citronné. Les poissons grillés ou en papillote, tout comme certaines spécialités régionales comme une terrine de volaille au citron ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé, savent aussi révéler sa vivacité. Pour les amateurs de fromages, il accompagne délicatement un chèvre frais ou un brillat-savarin.

Servez cette cuvée à une température de 8 à 10°C pour en apprécier pleinement la tension, la fraîcheur et la pureté aromatique, dans sa plus belle expression bourguignonne. N’hésitez pas à la carafer si vous souhaitez révéler plus subtilement ses nuances au fil de la dégustation.